Glutenfri kost sägs av en del hjälpa typ 1 & 2 diabetiker Diabetiker ”typ 1 och typ 2, som lever en glutenfri livsstil. Personer med typ 1-diabetes tycks vara den som påverkas mest av vete gluten men diabetes är med typ 2-diabetes visar förändringar i sina blodsockernivåer när de byter till en glutenfri diet. Men att äta glutenfritt är långt ifrån okontroversiellt.
Vad är gluten?
Gluten är en ingrediens som finns i mjöl och andra spannmål, vilket ger maten dess elasticitet och konsistens.
Vilka livsmedel innehåller gluten?
Listan är lång över de livsmedel som innehåller gluten och då behovet av att ersätta dessa livsmedel med gluten fri mat kan vara en utmaning. Gluten finns i stor majoritet av korn vilket gör det mycket svårt för dem med glutenintolerans (GI) och deras familjer. Glutenfri mat börjar dyka upp mer hos lokala livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker, men det är ändå nödvändigt att göra en stor del av matlagningen i våra egna hem men som tur är finns det tex glutenfria receptböcker.